冬菇鸡饺

安徽著名的传统风味小吃。此小吃冬菇香,饺皮薄,馅心嫩,鸡汤鲜,佐以胡椒,风味独特。猪肉洗净绞成蓉,加入清水、味精、姜末和精盐,搅拌上劲成馅心,鸡汤加精盐、香菇片烧开先待用。面粉加入食用碱及清水拌匀,揉透擀成磊薄面皮,叠好切成放形小面片。小面....

冬菇鸡饺

安徽著名的传统风味小吃。此小吃冬菇香,饺皮薄,馅心嫩,鸡汤鲜,佐以胡椒,风味独特。

冬菇鸡饺

猪肉洗净绞成蓉,加入清水、味精、姜末和精盐,搅拌上劲成馅心,鸡汤加精盐、香菇片烧开先待用。面粉加入食用碱及清水拌匀,揉透擀成磊薄面皮,叠好切成放形小面片。小面片中抹上馅心包成元宝形状的馄饨,入沸水锅煮熟,碗里放调好味的鸡汤,将馄饨捞入撒入熟鸡丝,胡椒粉即成。

冬菇鸡饺

制作方法

原料:面粉,猪瘦肉,姜末,蒜末,碱,干淀粉,精盐,水发冬菇,熟鸡肉,味精,鸡清汤等。

制作

  • 1.将猪瘦肉绞茸加精盐、味精、姜末和清水搅成馅心;

  • 2.把熟鸡肉撕成粗丝;冬菇切小片;鸡汤内加精盐烧开保温待用;

  • 3.将面粉拌匀揉透,擀成薄面皮,再将面皮叠好,切成二寸六分见方的面皮;

  • 4.取面皮一张,抹上馅心1份,包成元宝形状的生坯;

  • 5.将清水烧开,下入生坯,同时将每只碗里放适量鸡汤,蒜末少许,煮熟后随即捞在碗中,放上适量鸡肉、冬菇即成。