菊花鸡丝

菊花鸡丝是一道由鸡蛋清和鸡脯肉为主要材料做成的菜品，属于徽菜。

制作材料：

• 主料：鸡胸脯肉200克
  

• 辅料：鲜菊花50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋清50克
  

• 调料：白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,盐5克,香油5克,味精1克,猪油（炼制）30克
  

特色：

鸡丝鲜嫩，菊花清香，咸甜适口，回味浓厚。

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。