合肥当地的10个特色风味美食小吃

合肥简称“庐”,别称:庐州,是安徽省省会城市,长三角城市群副中心,有“江淮首郡、吴楚要冲”,“江南之首”“中原之喉”的美誉。今天我们来聊聊安徽合肥的美食有哪些。

合肥当地的特色风味美食小吃

熏素鸭是安徽风味素菜

它是咸甜口味,外皮颜色像烧鸭,口感清素爽口、回味微甜,是以豆腐、花椒、酱油、红曲等为主要原料,经多道工序精心制作而成。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,大量的卵磷脂。

鸭油烧饼

鸭油烧饼顾名思义,是用鸭油做成的烧饼,所以吃起来的时候会带有一点点鸭油的香味,趁热吃是会比较好吃的,而且也很适合作为手信。

鸭油烧饼

包公鱼

包公鱼,是安徽的一道汉族名菜,属于冷菜类,此菜色泽酱红,骨酥肉烂,入口即化,酥香两味,俱在其中。包公鱼是合肥的特色美食,主要取材是生长在合肥包河的一种鲫鱼,只因鱼背是黑色的,人们看到它,便联想了铁面无私的包青天包公大人,于是又送它一个“包公鱼”的美名。包河原先是合肥古代挖掘的一条护城河,因从著名的观光胜地,包公祠旁经过,故名包河。

肥西老母鸡

“肥东到肥西,买只老母鸡”,合肥肥西老母鸡全国闻名。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡,选料隔年麻黄鸡,小火久炖,精华都融在了浓汤里,汤醇味厚。有机会可到肥西老母鸡基地品尝,从市中心自驾前往约40分钟,不枉此行。

合肥烤鸭

自古以来合肥都被称为庐州,所以庐州烤鸭也就是合肥烤鸭,据说庐州烤鸭曾经可是在宫廷御膳中才能吃到的美食,而随后流传如豪门贵族中民间。因它的选料和制作工艺流程上有考究,皮质酥嫩,里面的肉肥而不油腻,经过微火烹烤,来到合肥,一定要品尝这道色香味俱全的庐州烤鸭。

合肥烤鸭

众兴的狗肉

最出名的两种吃法就是红烧狗排和狗肉火锅,这两种做法都需要是当地活的土狗,牵来家里宰杀,这样才能确保狗肉的新鲜、安全;一块一块的狗肉要用清水泡,目的是去除肉里的血水以及狗的土腥气,然后把狗肉放到锅里煮熟透,然后再开始做。

庄墓圆子

庄墓圆子是安徽省长丰县的特产。主要在本县庄墓镇一带流行。圆子作为一种菜肴,在长丰而言,有糯米圆子、挂面圆子、烧饼圆子、绿豆圆子等,但最负盛名的当属庄墓圆子了。庄墓圆子历史悠久、制作、风味独特,享有盛誉。

三河米饺

三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇传统的名小吃之一。三河米饺以籼米粉制成饺皮,用五花肉等及调料制成馅,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。

三河米饺

泥鳅挂面

合肥人吃泥鳅成为安徽一绝,而泥鳅挂面更是徽菜的代表,为本地一道美味的“土菜”。泥鳅不仅肉质鲜美,且营养丰富,其脂肪成分较低,胆固醇更少,老少皆宜。泥鳅挂面偏辣口,辣得入味,泥鳅够滑嫩,在夏天吃上这么一碗面,既解馋又爽口。在一般饭馆就能吃到。

混汤酒酿元宵

混汤酒酿元宵是合肥一道特色传统小吃,其是以糯米粉为面,里面包着芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵,另外用酒酿、糖桂花、蜂蜜、白糖等煮成樱桃色混汤,馅心味美,汤甜味鲜,并带有酒酿和桂花的香气,很是软糯香甜。

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